Manz | Mollig & Zart
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Manz | Mollig & Zart aus Rheinhessen, Jahrgang 2023, 11% Vol., lieblich (RS 37,8 g/l – Geschmacks-stufe lieblich/edelsüß, kein Formel-Check erforderlich). Dornfelder bei kontrollierten Temperaturen im großen Holzfass vergoren und einige Monate auf der Feinhefe gereift. Violettrot, sehr fruchtiges Bukett mit Noten von dunklen Kirschen und Pflaumen, am Gaumen saftig und frisch, mollig und zart. Foodpairing: gebackene Süßkartoffel mit Ziegenkäse, Schokoladendesserts.
| grape_variety | Dornfelder |
|---|---|
| region | Rheinhessen |
| vintage | 2023 |
| wine_type | Rotwein |
| quelle_url | willenbrock.com/Manz-Mollig-Zart/100011 |
| modellversion | v7 |
| tracker_status | Geprüft |
| flag_ausgeloest | Nein |
| foodpairing_tags | Gebackene Süßkartoffel mit Ziegenkäse, Schokoladendesserts, milder Käse, Desserts |
| verwendete_defaults | Weingut Manz, Weinolsheim/Rheinhessen, seit 1725 in Familienbesitz (Eric Manz); naturnaher, umweltschonender Weinbau (keine Bio-Zertifizierung dokumentiert); Bodenvielfalt Tonmergel/Kalkmergel/Kalkstein/Löss, in Einzellage Niersteiner Pettenthal reiner Roter Schiefer; Weißweine überwiegend im Edelstahltank, Rotweine im großen Holzfass ausgebaut, vereinzelt Barrique-Anteil bei Cuvées (Abschnitt 5/7 Ausbau-Aroma-Konsistenz). Hinweis: Angaben zu Rebfläche (20-25 ha) und Generation (8./9. Generation vs. 'drei Generationen aktuell im Werk') variieren leicht zwischen Winzerseite und Produktseiten (Quelldaten-Inkonsistenz, nicht modellrelevant). |
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