Weber Dornfelder Fumé
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Der Weber Dornfelder Fumé von Konstantin Dengler stammt aus der Lage Gau-Algesheimer Goldberg (tiefgründiger Mergelboden, Ort Hainfeld) und ist ein als ‚trocken‘ deklarierter Rotwein des Jahrgangs 2023 mit 13 % Vol., 5 g/l Säure und 1,9 g/l Restsüße, im Holzausbau vinifiziert. Die farbintensive Dornfelder-Rebe zeigt hier ein gehaltvolles, vollmundiges Profil mit feiner Tanninstruktur, verstärkt durch den Fumé-typischen Holzkontakt. Foodpairing: gegrilltes Rotfleisch, Schmorgerichte, würziger Hartkäse.
| grape_variety | Dornfelder |
|---|---|
| region | Rheinhessen |
| vintage | 2023 |
| wine_type | Rotwein |
| kernfakten_Alkohol | 13% Vol. |
| kernfakten_Boden | tiefgründiger Mergelboden |
| kernfakten_Säure | 5 g/l |
| kernfakten_RS | 1,9 g/l |
| kernfakten_Lage | Gau-Algesheimer Goldberg |
| kernfakten_Ausbau | Holzausbau (Fumé-Stil) |
| kernfakten_Geschmack | trocken |
| kernfakten_Verschluss | Vinolok/Glaskorken |
| kernfakten_Hersteller | Weingut Konstantin Dengler |
| kernfakten_Ort | Hainfeld |
| quelle_url | willenbrock.com/Weber-Dornfelder-Fume/139933 |
| modellversion | v7 |
| tracker_status | Geprüft |
| flag_ausgeloest | Nein |
| foodpairing_tags | Gegrilltes Rotfleisch, Schmorgerichte, würziger Hartkäse (Abschn. 10, trocken/kräftig, Holzausbau) |
| verwendete_defaults | Dornfelder-Referenzprofil: farbintensive, gerbstoffreiche rote Rebsorte (Abschn. 1, hohe Konfidenz); Klima-Konsistenz Rheinhessen/Mergelboden bestätigt (Abschn. 3); Ausbau-Aroma-Konsistenz: Holzausbau ('Fumé'-Stil) erklärt feine Tanninstruktur und Röstnoten (Abschn. 5/7); Geschmacksklasse 'trocken' rechnerisch bestätigt (RS 1,9 g/l ≤ Säure+2 g/l = 7 g/l und ≤9 g/l, Abschn. 1.2) |
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