Von Winning Riesling Ungeheuer Großes Gewächs

Das Riesling Ungeheuer Großes Gewächs von Von Winning stammt aus der legendären Forster Toplage Ungeheuer (VDP.Grosse Lage), deren Sandstein-Kalk-Basalt-Mischboden seit dem berühmten Bismarck-Zitat (‘Dieses Ungeheuer schmeckt mir ungeheuer’, 1880) als eine der bedeutendsten Rieslinglagen Deutschlands gilt. Der bis zu 18-monatige Ausbau in Tonneaus prägt die für Große Gewächse typische, dichte Struktur und verleiht dem Wein die beschriebene ‘faszinierende Struktur’ und ‘große Länge’. Bei Säure 8 g/l und Restsüße 7 g/l liegt die Geschmacksklasse ‘trocken’ sicher innerhalb der gesetzlichen Formel (RS ≤ Säure+2 = 10 g/l und ≤9 g/l) – kein Diskrepanzverdacht. Estate-Philosophie (lt. mehreren von Winning-Produktseiten, wörtlich wiederkehrend): Stephan Attmanns Weine zeichnen sich durch kristalline Brillanz aus, reintönig im Charakter, aber komplex und dicht verwoben, erinnernd an hochwertige weiße Burgunder; phenolisch mit feinen Bitterstoffen im Nachklang aus Beerenschalen/Stielen der Maischegärung, integriert in die Weinstruktur, mit potent mineralischem Mundgefühl. Goldgelb, mit reifen Zitrusfrüchten und tiefer Würze in der Nase, saftiger Säure und faszinierender Struktur am Gaumen – passend zu Kalbfleisch, Wildgeflügel, gehobenen Fischgerichten mit Sauce oder reifem Hartkäse.