Von Winning | Grauer Burgunder

Der Graue Burgunder von Von Winning wächst rund um Ruppertsberg in der Pfalz, wo die Reben von reichlich Sonne verwöhnt werden. Ein Teil des Mostes wird im Holzfass ausgebaut – laut Weingut bewusst kein reiner Edelstahlausbau, um dem Wein mehr Charakter und Komplexität zu verleihen, ohne ihn kompliziert zu machen. Bei Säure 6,5 g/l und Restsüße 5,3 g/l liegt die Geschmacksklasse ‚trocken‘ klar innerhalb der gesetzlichen Formel (RS ≤ Säure+2 = 8,5 g/l und ≤9 g/l) – kein Diskrepanzverdacht. Estate-Philosophie (lt. mehreren von Winning-Produktseiten, wörtlich wiederkehrend): Stephan Attmanns Weine zeichnen sich durch kristalline Brillanz aus, reintönig im Charakter, aber komplex und dicht verwoben, erinnernd an hochwertige weiße Burgunder; phenolisch mit feinen Bitterstoffen im Nachklang aus Beerenschalen/Stielen der Maischegärung, integriert in die Weinstruktur, mit potent mineralischem Mundgefühl. Gelbe Frucht, Quitte und Aprikose treffen auf feinen Schmelz und spannende Säure – ein vielseitiger Allrounder, passend zu Geflügel, milden Currygerichten oder Blauschimmelkäse.