Bouvet Zero Dosage Extra Brut
€20,17 inkl. MwSt.
Der Bouvet Zero Dosage Extra Brut ist eine Jahrgangs-Cuvée (2017) aus Chardonnay und Chenin Blanc, deren Basiswein im Eichenholzfass ausgebaut wird, bevor er die für Crémant de Loire vorgeschriebene traditionelle Flaschengärung durchläuft, mit 15 Monaten Hefelager. Goldgelb in der Farbe, zeigt er feine Fruchtaromen nach Mirabelle und am Gaumen eine feine Perlage mit leichten Holznoten aus dem Fassausbau. Mit nur 3 g/l Restsüße fällt er klar in die Dosage-Klasse Extra Brut (0-6 g/l) – wie der Name ‚Zero Dosage‘ bereits andeutet, ohne jede Süßekorrektur vinifiziert. Diese puristische Trockenheit und die mineralische Frische prädestinieren ihn als Aperitif oder Begleiter zu Austern und rohem Fisch.
| grape_variety | Chardonnay, Chenin Blanc |
|---|---|
| region | Loire / Saumur |
| vintage | 2017 |
| wine_type | Weißwein |
| kernfakten_Schaumwein | extra brut, Jahrgang 2017 |
| kernfakten_Alkohol | 12,5% |
| kernfakten_Boden | Lehm und Kalkstein |
| kernfakten_Säure | 5,5 g/l |
| kernfakten_RS | 3 g/l |
| kernfakten_Reifezeit | 15 Monate |
| kernfakten_Ausbau | Eichenholzfass |
| kernfakten_Inhalt | 0,75 l |
| quelle_url | willenbrock.com/Bouvet-Zero-Dosage-Extra-Brut/248833 |
| modellversion | v7 (Abschn. 8/8.1 Schaumwein) |
| tracker_status | Geprüft |
| flag_ausgeloest | Nein |
| foodpairing_tags | Aperitif (puristisch, ohne Dosage), Austern, Sushi/Sashimi, mineralische Vorspeisen (Abschn. 10, Kohlensäure/Schaumwein-Zeile, Extra-Brut-Nuance: höchste Trockenheit betont Frische/Salzigkeit) |
| verwendete_defaults | Herstellungsmethode (Abschn. 8): Ausbau-Feld nennt hier 'Eichenholzfass' statt 'traditionelle Methode'; da die Crémant-de-Loire-Kategorie zwingend eine Flaschengärung voraussetzt und kein Feld dies bestreitet, wird das Eichenholzfass als zusätzlicher Ausbauschritt des Basisweins (vor der zweiten Gärung in der Flasche) interpretiert, nicht als Ersatz der Méthode Traditionnelle – konsistent mit den beschriebenen 'leichten Holznoten' im Aromaprofil, kein Widerspruch, da keine explizite Gegenaussage vorliegt. Dosage-Klassifikation (Abschn. 8.1): RS 3 g/l fällt eindeutig in Extra Brut (0-6 g/l), konsistent mit deklariertem Geschmack 'extra brut' und dem Produktnamen 'Zero Dosage'. Jahrgangsangabe (2017) bei aktuellem Verkaufsjahr 2026: mit 15 Monaten Reifezeit auf der Hefe vor Degorgement plus zusätzlicher Flaschenreife bis zum Verkauf konsistent mit einer bewusst gereiften Jahrgangs-Cuvée, kein Widerspruchsfall. |
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