Von Winning | Sauvignon Blanc II

Der Sauvignon Blanc II von Von Winning wächst auf Buntsandstein und kalkhaltigem Löß-Lehm in der Mittelhaardt bei Deidesheim. Das moderate Pfälzer Klima erlaubt eine volle physiologische Reife der sortentypisch kräuterig-grünen Aromatik, ohne die für Sauvignon Blanc charakteristische lebendige Säure zu verlieren. Reiner Edelstahlausbau erhält Primärfrucht und Kräuternote unverfälscht. Bei Säure 7,9 g/l und Restsüße 7 g/l liegt die Geschmacksklasse ‚trocken‘ sicher innerhalb der gesetzlichen Formel (RS ≤ Säure+2 = 9,9 g/l und ≤9 g/l) – kein Diskrepanzverdacht. Estate-Philosophie (lt. mehreren von Winning-Produktseiten, wörtlich wiederkehrend): Stephan Attmanns Weine zeichnen sich durch kristalline Brillanz aus, reintönig im Charakter, aber komplex und dicht verwoben, erinnernd an hochwertige weiße Burgunder; phenolisch mit feinen Bitterstoffen im Nachklang aus Beerenschalen/Stielen der Maischegärung, integriert in die Weinstruktur, mit potent mineralischem Mundgefühl. Am Gaumen zeigt der Wein frische Kräuternoten und saftige Stachelbeere, gut strukturiert mit lebendiger, gut eingebundener Säure – passend zu Ziegenkäse, Spargelgerichten, hellen Fischgerichten oder als kräuterwürziger Aperitif.