Von Winning | Deidesheimer Paradiesgarten Riesling

Der Deidesheimer Paradiesgarten Riesling (VDP.Erste Lage) von Von Winning stammt aus der höchsten und kühlsten Einzellage direkt unterhalb des Waldes über Deidesheim. Das kühlere Mikroklima dieser Höhenlage und der von Lehm und Sandstein durchzogene Boden verleihen dem Wein eine feine Struktur und elegante Mineralität, statt der wärmegetriebenen Fülle tieferliegender Lagen. Ohne Holzausbau (naturnahe Vinifikation) bleibt die klare Frucht von hellem Steinobst, reifer Zitrone und feinem Schmelz erhalten. Bei Säure 7,4 g/l und Restsüße 7,2 g/l liegt die Geschmacksklasse ‚trocken‘ klar innerhalb der gesetzlichen Formel (RS ≤ Säure+2 = 9,4 g/l und ≤9 g/l) – kein Diskrepanzverdacht. Estate-Philosophie (lt. mehreren von Winning-Produktseiten, wörtlich wiederkehrend): Stephan Attmanns Weine zeichnen sich durch kristalline Brillanz aus, reintönig im Charakter, aber komplex und dicht verwoben, erinnernd an hochwertige weiße Burgunder; phenolisch mit feinen Bitterstoffen im Nachklang aus Beerenschalen/Stielen der Maischegärung, integriert in die Weinstruktur, mit potent mineralischem Mundgefühl. Helles Weißgold mit Aromen von Steinfrüchten, Birne und Zitrone, vibrierender Säure und toller Struktur am Gaumen, mit gutem Lagerpotenzial – passend zu hellem Geflügel, Meeresfrüchten oder Ziegenkäse.