Von Winning Riesling Grainhübel Großes Gewächs

Das Riesling Grainhübel Großes Gewächs von Von Winning stammt aus der Lage direkt hinter dem Weingut, die auf einem ehemaligen Korallenriff liegt – der Boden ist geprägt von sandigem Lehm, Buntsandsteingeröll und kalkhaltigen Schichten. Die Trauben werden ohne künstliche Kühlung warm im Holz mit ihren natürlichen Hefen vergoren (100% Tonneau, 500L Eichenfässer, 1,5 Jahre Hefelager), was dem Wein seine namensgebende Opulenz und Extraktdichte verleiht. Bei Säure 7,7 g/l und Restsüße 5,5 g/l liegt die Geschmacksklasse ‘trocken’ sicher innerhalb der gesetzlichen Formel (RS ≤ Säure+2 = 9,7 g/l und ≤9 g/l) – kein Diskrepanzverdacht. Estate-Philosophie (lt. mehreren von Winning-Produktseiten, wörtlich wiederkehrend): Stephan Attmanns Weine zeichnen sich durch kristalline Brillanz aus, reintönig im Charakter, aber komplex und dicht verwoben, erinnernd an hochwertige weiße Burgunder; phenolisch mit feinen Bitterstoffen im Nachklang aus Beerenschalen/Stielen der Maischegärung, integriert in die Weinstruktur, mit potent mineralischem Mundgefühl. Helles Goldgelb, ein opulenter Riesling mit saftiger Frucht und großer Dichte – passend zu Geflügel mit cremiger Sauce, Kalbsbries oder gereiftem Hartkäse.