Ambs | Grauer Burgunder
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Der Grauburgunder vom Weingut Ambs, gewachsen in der Einzellage Bötzinger Vulkanfelsen (Kaiserstuhl), ist ein trockener Weißwein des Jahrgangs 2025 mit 12,5 % Vol. Der vulkanisch geprägte Löss-/Lehmboden und mindestens vier Monate Hefelagerung im gekühlt vergorenen Edelstahltank geben dem Wein ein saftiges Bukett von Apfel und Birne, schlank und filigran mit dezenter Säure (6,4 g/l) und harmonischem Abgang bei 7 g/l Restsüße. Foodpairing: passt zu hellem Fisch, Geflügel und Spargelgerichten.
| grape_variety | Grauburgunder |
|---|---|
| region | Kaiserstuhl |
| vintage | 2025 |
| wine_type | Weißwein |
| kernfakten_Alkohol | 12,5% |
| kernfakten_Säure | 6,4 g/l |
| kernfakten_RS | 7 g/l |
| kernfakten_Boden | Löss-/Lehmboden mit Vulkanverwitterungsgestein |
| kernfakten_Lage | Bötzinger Vulkanfelsen |
| kernfakten_Reifezeit | mind. 4 Monate auf der Hefe |
| kernfakten_Ausbau | Edelstahltank, gekühlte Gärung |
| kernfakten_Geschmack | trocken |
| kernfakten_Inhalt | 0,75 l |
| quelle_url | willenbrock.com/Ambs-Grauer-Burgunder/152933 |
| modellversion | v7 |
| tracker_status | Geprüft |
| flag_ausgeloest | Nein |
| foodpairing_tags | Heller Fisch, Geflügel, Spargelgerichte |
| verwendete_defaults | Rebsorte: Abschn. 1.1d wie 152233 (hohe Konfidenz). Klimacheck Abschn. 3: Säure 6,4 g/l konsistent mit heißem Kaiserstuhl-Mikroklima (Weißwein-Regel gültig). Geschmacksklasse Abschn. 1.2: RS 7 ≤ Säure+2 (8,4) und ≤9 → 'trocken' korrekt. Feinhefelagerung Abschn. 5 (mind. 4 Monate, ohne Bâtonnage genannt) → allenfalls dezente Hefenote, kaum wahrnehmbar. Lage Bötzinger Vulkanfelsen mit Löss/Lehm über Vulkanverwitterungsgestein (siehe Lagen-Referenz). |
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