Von Winning | Riesling Drache

Der Riesling Drache (VDP.Gutswein) von Von Winning stammt aus der Mittelhaardt bei Deidesheim, gewachsen auf kalkhaltigem Löß-Lehm mit Basaltanteil. Der wärmespeichernde Basalt begünstigt die für diesen Wein typische Tropenfrucht-Aromatik (tropische Früchte, grüner Apfel, Zitronengras). Reiner Stahltankausbau erhält die Primärfrucht vollständig und unterstützt die beschriebene würzig-milde, mineralische Struktur mit Schmelz. Bei Säure 7,9 g/l und Restsüße 9,2 g/l liegt die Differenz (1,3 g/l) klar innerhalb der Formelgrenze für ‚trocken‘, die absolute Kappung von 9 g/l wird jedoch um 0,2 g/l überschritten – dies liegt innerhalb der Kesselring-Toleranzschwelle (bis 0,8 g/l) und begründet keinen Korrekturbedarf. Estate-Philosophie (lt. mehreren von Winning-Produktseiten, wörtlich wiederkehrend): Stephan Attmanns Weine zeichnen sich durch kristalline Brillanz aus, reintönig im Charakter, aber komplex und dicht verwoben, erinnernd an hochwertige weiße Burgunder; phenolisch mit feinen Bitterstoffen im Nachklang aus Beerenschalen/Stielen der Maischegärung, integriert in die Weinstruktur, mit potent mineralischem Mundgefühl. Ein würzig-milder, mineralischer Riesling mit Schmelz, Kraft und Eleganz – passend zu milder asiatischer Küche, hellem Geflügel oder als unkomplizierter Sommerwein.