De Stefani | Bailo Ripasso della Valpolicalla DOC
€22,55 inkl. MwSt.
Der Bailo Ripasso della Valpolicella entsteht, indem der fertig gegorene Valpolicella-Wein am Ende der Gärung erneut über die Schalen der getrockneten Amarone-Trauben geleitet wird (‚Ripasso‘ = erneut durchlaufen). Aus Corvina, Corvinone, Rondinella und Croatina entsteht so ein Wein mit intensiven Aromen reifer roter Früchte, ätherischen und würzigen Noten sowie vollem Körper und seidigen Tanninen. Rubinrote Farbe, komplexes Bouquet nach 18 Monaten Reifung im Barrique. Bei Säure 5,4 g/l und Restsüße 2 g/l liegt die Geschmacksklasse ‚trocken‘ klar innerhalb der gesetzlichen Formel.
| grape_variety | Corvina, Corvinone, Croatina, Rondinella |
|---|---|
| region | Veneto (Valpolicella) |
| wine_type | Rotwein |
| kernfakten_Rotwein | trocken 2020 |
| kernfakten_Alkohol | 14% |
| kernfakten_Boden | kalkhaltig |
| kernfakten_Ort | Fossalta di Piave (Hersteller-Adresse) |
| kernfakten_Säuregehalt | 5,4 g/l |
| kernfakten_Restsüße | 2 g/l |
| kernfakten_Lage | Valpolicella |
| kernfakten_Reifezeit | 18 Monate |
| kernfakten_Ausbau | Barrique |
| kernfakten_Rebsorte | Corvina, Corvinone, Croatina, Rondinella |
| kernfakten_Region | Veneto |
| kernfakten_Qualität | DOC |
| kernfakten_Verschluss | Naturkorken |
| kernfakten_Hersteller | De Stefani, Via Luigi Cadorna 92, IT-30020 Fossalta di Piave VE |
| kernfakten_1 | Bewertung, 5/5 Sterne. HINWEIS: Produktname, URL-Slug und Meta-Angaben schreiben durchgängig 'Valpolicalla' statt korrekt 'Valpolicella' (auch in einer Kundenbewertung übernommen) – offenbar ein sitedurchgängiger Tippfehler auf der Willenbrock-Produktseite, analog zum bereits dokumentierten Zibibbo/Zibbibo-Fall bei Cantine Brugnano. |
| quelle_url | willenbrock.com/De-Stefani-Bailo-Ripasso-della-Valpolicalla-DOC/369333 |
| modellversion | v8 |
| tracker_status | Geprüft |
| flag_ausgeloest | Nein |
| foodpairing_tags | Pilzrisotto, geschmortes Rind oder Lamm (Abschn. 10, Ripasso, würzig, samtige Tannine) |
| verwendete_defaults | Geschmacksklasse-Check (Abschn. 1.2, Trocken-Formel): RS 2 g/l ≤ Säure+2 (5,4+2 = 7,4 g/l) und ≤9 g/l – beide Bedingungen erfüllt, 'trocken' konsistent. Region-Feld ('Veneto') korrekt gepflegt – im Gegensatz zum Schwesterprodukt Bailo Amarone (Zeile 221), das dieses Feld nicht führt. Der 'Valpolicalla'-Tippfehler wird nicht als Flag geführt (reiner Schreibfehler ohne Auswirkung auf Fakten oder Modellanwendung), sondern nur dokumentiert. |
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