Von Winning | Chardonnay Imperiale

Der Chardonnay Imperiale von Von Winning vereint Trauben von den besten Weinbergen in Ruppertsberg und Deidesheim. Naturnahe Weinbergsarbeit, Handlese, behutsame Pressung und spontane Vergärung, gefolgt von vollständigem Ausbau in Barrique und Tonneau, prägen einen Wein von großer Konzentration. Bei Säure 5,4 g/l und Restsüße 1,2 g/l liegt die Geschmacksklasse ‚trocken‘ sicher innerhalb der gesetzlichen Formel (RS ≤ Säure+2 = 7,4 g/l und ≤9 g/l) – kein Diskrepanzverdacht. Estate-Philosophie (lt. mehreren von Winning-Produktseiten, wörtlich wiederkehrend): Stephan Attmanns Weine zeichnen sich durch kristalline Brillanz aus, reintönig im Charakter, aber komplex und dicht verwoben, erinnernd an hochwertige weiße Burgunder; phenolisch mit feinen Bitterstoffen im Nachklang aus Beerenschalen/Stielen der Maischegärung, integriert in die Weinstruktur, mit potent mineralischem Mundgefühl. Duft von reifen Zitronen und Aprikosen mit leichter Feuersteinnote, am Gaumen konzentriert und straff mit salziger, cremiger Struktur – vereint die Finesse französischer Burgunder mit der satten Aromatik kalifornischer Chardonnays, passend zu Geflügel in Rahmsauce, Hummer oder gereiftem Comté.