Ambs | Herz über Kopf Rot
€10,59 inkl. MwSt.
Der Herz über Kopf Rot vom Weingut Ambs (Baden) ist eine Cuvée aus Cabernet Mitos, Regent und Spätburgunder, Jahrgang 2024, mit 12,5 % Vol., ausgebaut in großem Holzfass und gebrauchten Barriques mit einjähriger Reifezeit auf der Hefe. Violettrot im Glas, mit Aromen von getrockneten Zwetschgen und reifen Kirschen, am Gaumen vollmundig mit dezenter Vanillenote und weichen Tanninen (Säure 5,9 g/l, Restsüße 8,5 g/l). Foodpairing: passt zu rotem/fettem Fleisch, Gegrilltem, Reifekäse und Röstgemüse.
| grape_variety | Cabernet Mitos, Regent, Spätburgunder/Pinot Noir |
|---|---|
| region | Baden |
| vintage | 2024 |
| wine_type | Rotwein |
| kernfakten_Alkohol | 12,5% |
| kernfakten_Säure | 5,9 g/l |
| kernfakten_RS | 8,5 g/l |
| kernfakten_Boden | Löss-Lehmboden mit Vulkanverwitterungsgestein |
| kernfakten_Ausbau | großes Holzfass & gebrauchte Barriques, 1 Jahr Reifezeit im Fass auf der Hefe |
| kernfakten_Stil | Holzausbau |
| kernfakten_Geschmack | trocken |
| kernfakten_Inhalt | 0,75 l |
| quelle_url | willenbrock.com/Herz-ueber-Kopf-Rot/157933 |
| modellversion | v7 |
| tracker_status | Geprüft |
| flag_ausgeloest | Nein |
| foodpairing_tags | Rotes/fettes Fleisch, Gegrilltes, Reifekäse, Röstgemüse |
| verwendete_defaults | Cuvée-Fallback Abschn. 0: Cabernet Mitos (Abschn. 1.1c, PIWI, sehr dunkle Farbe/kräftige Tannine) + Regent (Abschn. 1.1b, PIWI, dunkle Farbe/unkomplizierte Frucht) + Spätburgunder (Abschn. 1.1 Basis, weich/dünnschalig), kein Mischungsverhältnis angegeben → Default 50/30/20, erstgenannte Sorte (Cabernet Mitos) dominiert Tannin-/Struktur-Erwartung. Ausbau-Aroma-Konsistenz Abschn. 5/7: Holzfass & Barrique + 'dezente Vanillenote' im Text — konsistentes Positivbeispiel, kein Widerspruch. Geschmacksklassen-Hinweis: RS 8,5 g/l liegt 0,6 g/l über der einfachen Modellformel (Säure+2=7,9), aber innerhalb der harten 9 g/l-Obergrenze — minimale Abweichung, vermutlich Rundungseffekt, kein eigener Flag. |
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